清炒黃瓜片的做法

黃瓜洗淨，切成薄片，切好的黃瓜片撒上食鹽拌勻稍醃10分鐘左右。黃瓜片用鹽醃製後，炒出的黃瓜顏色格外綠，口感格外脆。把醃出的水瀝出。炒鍋倒入橄欖油，放入花椒爆香，把花椒撈出不用，加入黃瓜片，快炒出鍋。由於黃瓜片用鹽醃過，炒的時候儘量不要再放鹽或少放鹽。要想黃瓜片炒出脆脆的口感，炒制時間不易過長。