米醋和白醋哪個是炒菜用的

米醋和白醋都可以炒菜用。米醋算是醋家族裡的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統菜餚都會用它。使用米醋的代表性的菜餚有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣湯等。

而白醋有是一種以大米或糯米釀製而成，其特點是無色透明、酸味柔和、清香酸甜，經常用於一些色澤漂亮的菜餚，比如松鼠魚，或者有檸檬口味的菜餚，比如香檸鱸魚。烹煮排骨湯時，加入少量的白醋，有助於釋出骨頭裡的鈣，讓美食中的鈣更容易被人體吸收。