涼拌黑木耳用陳醋，也就是紅醋，因為白醋的氣味比陳醋略刺激，所以涼拌陳醋比較好，下面介紹涼拌黑木耳的做法：
準備材料：黑木耳（幹品）1小把、蒜頭6瓣、黃瓜半根、菠菜4顆、生抽1小勺、陳醋1小勺、鹽依個人口味、雞精適量、辣椒油適量
製作步驟：
1、首先將幹木耳用冷水沖洗兩遍，再用冷水泡發。
2、泡發的木耳用手撕小朵。
3、黃瓜洗乾淨切絲，菠菜去根洗乾淨。
4、準備一碗冰水，沒有冰水的話可以用冰塊。
5、將泡發的木耳焯水，水燒開後放入木耳，大火煮1分鐘撈出，撈出後可以用冷水先沖洗兩遍，再放入冰水中。冰10分鐘，撈出淋幹水分。
6、生抽，蒜泥，鹽，雞粉，辣椒油，陳醋攪均勻。
7、將調味汁倒入木耳中，拌均勻即可。
8、成品圖。
