菜瓜的做法是將菜瓜切片或者切絲，放鹽醃五分鐘。將辣椒、豬肉切絲備用，將醃好的菜瓜殺出的水用手擠幹，鍋裡放油開大火將油燒熱將豬肉絲倒進鍋裡翻炒。再將菜瓜倒進鍋裡炒，放糖、十三香，再倒入辣椒翻炒一分鐘就可以出鍋了。
菜瓜別名蛇甜瓜，是葫蘆科（Cucurbitaceae）黃瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。菜瓜為葫蘆科植物甜瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有稜角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。
