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大碗東瓜做法湘菜做法
經驗
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主料:
冬瓜
400克、熟鹹蛋黃80克。
配料:花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、
芝麻
10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、適量料酒、適量食用油。 做法步驟:
冬瓜切條,加入精鹽;將澱粉和吉士粉均勻攪拌成混合粉;將熟鹹蛋黃壓碎,芝麻炒熟;將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸熟後撈出;當油七成熱時將炸熟的冬瓜條炸至
外殼
香脆且色澤金黃時撈出;鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒;倒入冬瓜條,烹料酒,翻炒均勻後裝盤,撒上熟芝麻即可。
標籤:
東瓜
湘菜
大碗
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