臘肉又鹹又硬怎麼處理

臘肉又鹹又硬的解決方法如下：

1、有些臘肉太硬了是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。可以用酒噴好再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘，自然冷卻。開啟後就可以趁熱用刀切片。以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。

2、或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡即可。