>
饅頭硬的原因:
1、麵粉質量差,可採用質量好的酵母伴侶;
2、饅頭成型時水分不足,可適量用水;
3、攪拌不足,可充分攪拌,使麵筋形成網路。
饅頭髮黃的原因:
製作時,麵粉中鹼的含量太多,可以在蒸饅頭的水中加如少些醋,再蒸10分鐘即可。
圖文推薦