1、買的凍牛排做的時候要解凍，連著包裝袋直接放在冷水中，待牛排自然軟化後，再拆開袋子，倒掉血水；
2、微波爐解凍，包裝袋剪個小洞洞，將微波爐溫度調至“解凍”狀態，轉個2到3分鐘，牛肉就會變軟、冰水化開；
3、用鹽水解凍，讓牛排放在加過鹽的水中解凍，鹽的融點高，冰融化得更快，且會防止變質、細菌生長。冬天路面堆積大雪時，常看到路面撒鹽解凍，兩者的原理相同；
4、將牛排靜置於金屬製的碗、高壓鍋和鍋蓋上面，最好上下接觸金屬面，接觸面越大越好。原理是利用金屬的導熱係數大，接觸面越大，解凍得越快；
5、放在自然溫度下解凍。烹調前4到5小時，直接放在自然條件下，讓其自然解凍。如果是夏天，要記好了，如果忘了牛排會變質。
