幹蝦仁要泡多長時間

幹蝦仁要泡10至15分鐘。一般是用30度左右的溫水加入少量的鹽來泡，因為這樣泡出來的幹蝦仁好看又好吃。如果用溫度太高的水來泡，會影響口感和讓顏色變差；用溫度太低的水來泡，那麼浸泡的時間要很長。10至15分鐘剛剛好，時間太短泡不透，時間太長又會讓味道和營養流失。建議幹蝦仁在泡水前一定要先清洗乾淨，因為幹蝦仁在製作過程中會有些灰塵和雜物之類的髒東西，如果泡開了以後再洗，那麼會使蝦仁的品質降低。要求蝦粒基本完整、乾燥均勻、呈淡黃色、無泛鹽現象。