葡萄糖酸內脂可用於油條中嗎

葡萄糖酸內脂需配合其它食品新增劑使用，才能使油條外酥脆內鬆軟。

制油條工藝：

1、麵粉、泡多源幹拌勻；

2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉、葡萄糖酸內脂等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰；

3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6至8小時；

3、取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。