孜然雞肉的做法簡單是食譜中文家常菜的做法菜譜裡的常見菜，孜然雞肉口味屬於其它口味，做法屬炸類
工藝：炸 孜然雞肉的製作材料：主料：雞肉300克
輔料：香菜30克
調料：料酒300克,鹽1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,蔥白20克,姜20克,花生油75克
孜然雞肉的做法：
1、 將雞肉洗淨切成肉片；
2、 蔥、姜洗淨用刀拍一下，分別切段和塊；
3、 香菜洗淨放在碗中備用；
4、 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末；
5、 孜然與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻；
6、 將雞肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻；
7、 再將蔥姜放入，醃漬20分鐘把蔥姜去掉；
8、 炒鍋上火，放油燒到六成熱把雞肉片放人鍋內滑開；
9、 待原料出水較多，油溫下降時取出；
10、 油溫重新升高時再把允肉片放入鍋內復炸一次取出；
11、 放入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時撒上香菜即可。
