胡蘿蔔是不是不能和醋一起煮呀

胡蘿蔔和醋一起煮會損失胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A的一種，這類具有維生素A化學結構和功能的物質統稱類維生素A，胡蘿蔔素在深色蔬菜中含量較高，其中最具有維生素A生物活性的是β胡蘿蔔素，但其在人類腸道中的吸收利用率很低，大約僅為維生素A的六分之一，其他胡蘿蔔素的吸收率更低， 而且遇酸會分解掉。