乾王府護心肉鍋的做法

材料：豬前腿肉、青椒、紅椒、蒜末；

調味料：料酒、醬油、蛋黃一個、番茄醬、糖、醋、鹽、清水。

做法：

1、肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料醃10分鐘。青椒、紅椒切開，去籽後切小片；

2、醃好的前腿肉蘸裹護心肉澱粉後，護心肉熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。