配方:
可可脂100g 、可可液塊100g 、可可粉60g 、糖分40g、煉乳25g。
做法:
1、準備配料及工具:電磁爐、不鏽鋼盆、瓷碗、不鏽鋼勺、電子稱、專用模具。
2、不鏽鋼盆中放適量水,放置在電磁爐上。
3、將可可脂放入瓷碗中,再放入不鏽鋼盆中。
4、開啟電磁爐,調至600瓦檔位,沿一個方向攪拌使可可脂融化。
5、把糖粉放入融化的可可脂中,不停地沿一個方向攪拌。
6、當糖粉完全溶解後,加入可可液塊並不停地沿一個方向攪拌。
7、將電磁爐調到300瓦檔位。
8、當可可液塊完全溶解後,邊加可可粉邊攪拌至可可粉完全均勻混合。
9、加入煉乳,關掉電磁爐,不停的沿一個方向攪拌。
10、攪拌均勻後入模冷卻,放入冰箱冷藏2個小時即可。
11、脫模包裝即可。
小貼士:
1、製作過程中溫度不可太高。
2、若出現過乾的情況,可適量加入橄欖油或黃油,但要注意不可放多。
3、糖粉要用超細糖粉,否則會造成口感欠佳。