1、製作秦鎮米皮，要掌握好淘米、蒸制、調味三個環節，選擇上等大米，先將大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米麵粉，用細籮子籮面，再將籮好的面徐徐加水攪成米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水製成米漿，把乾淨溼布鋪在籠上，攤上米漿約0.66釐米厚且抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起，食用時將其切成條狀，按需要量分別調味即可食用；
2、配料有用水焯過的綠豆芽及黃豆芽，適量味精、蒜泥、醬油、精鹽、香醋和辣椒油等，配料比例按照個人口味進行調配均可；
3、秦鎮米皮，用大米磨漿蒸成，陝西省著名的傳統小吃，相傳，秦始皇在位時，有一年陝西關中一帶大旱，好不容易打下的糧食盡是稗秕，碾出的大米質量太差，李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命秦鎮每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。
