誰知道餛飩皮和麵的比例

餛飩皮和麵的比例為：

麵粉95克、澱粉5克、鹽0.3到0.5克、麵粉改良劑0.3克至0.5克、水32克至35克。

操作工藝：

1、將麵粉、澱粉、麵粉改良劑幹攪拌均勻；

2、將鹽加入和麵水中溶解；

3、將混合好的鹽水加入混合好的麵粉中，揉成麵糰；

4、用溼布將麵糰包好，餳發二十分鐘，即可用來做餛飩皮。