材料：雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，溼香菇15克,大蔥10克，精鹽2克，味精2、5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克。
做法：
1、將叉燒、筍肉、溼香菇均洗淨，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用淨毛巾吸乾水分；
2、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻；
3、炒鍋內放油搪鍋後將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。
