薑汁兔的做法

材料：兔肉、料酒、精鹽、味精、醬油、雞蛋、蔥。

步驟：

將蔥洗淨，切成蔥花，姜去皮，洗淨切片。將兔肉洗淨，切成丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味，倒入雞蛋清，溼澱粉20克，攪勻上漿，醃製5分鐘。鍋內放油燒至五成熱，放放入醃好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油。鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、薑片爆鍋，加入料酒、甜麵醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、溼澱粉10克澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，裝盤即成。