煮茶葉蛋為什麼不剝了殼煮

茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有單寧酸，單寧酸使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。另附做法：

主料：雞蛋一千克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。

做法：

將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使其有裂縫；放入半鍋清水和茶葉，用旺火燒開後，用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片；把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放