川菜坨子肉

做法：

1、用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味並增加皮的香味；

2、然後洗乾淨，刷上香油等，切成4、5釐米見方的肉坨子；

3、加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋裡燜一下。

肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。