膽固醇高的人是可以吃肉皮的。首先，肉皮絕對不是脂肪組成的，膽固醇少。再者，肉皮含有豐富的膠質，對人的面板很有益。肉皮不同於豬瘦肉和肥肉，肉皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。並且，肉皮中還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長髮育，延緩人體衰老和抗癌之功效。肉皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
所以，經常吃肉皮是不會造成膽固醇升高的，不過為了身體健康著想，我們可以每天以蔬菜為主要菜，清淡飲食，多吃蔬菜，這樣安排飲食對於膽固醇患者來說是有“百利而無一害”的哦！
