膽固醇高能吃蛋清嗎

膽固醇高能吃蛋清。雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃上，吃蛋清對膽固醇的影響較小。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。