張家界的特產和小吃主要有：三下鍋，血豆腐，葛根粉和臘野味等。
1、三下鍋，選擇去張家界旅遊，肯定要去嘗試下當地的三下鍋，可以稱為是招牌美食，這道食物主要選擇的食材是羊肚和肥腸等，經過廚師的加工，吃起來非常不錯，特別是對於喜歡吃辣的朋友而言，超級過癮。
2、血豆腐，血豆腐其實就是用豬血和辣椒等食材製作而成的，這種食物需要放在火炕上面用煙燻，等到外觀變成臘黃色即可，口感很有嚼勁，特別是邊吃血豆腐邊喝酒，更加有味。
3、葛根粉，葛根粉是張家界非常有名氣的美食，營養價值高，還有美容養顏等功效。另外還能選擇吃葛根粉炒肉，吃起來別有一番韻味，濃郁的香味，絲毫不會覺得膩味。
4、臘野味，這道美食也是來到張家界旅遊不容錯過的，其實主要的食材就是當地的野豬等，經過一段時間的薰火烤制而成，成品看上去就很有食慾感，吃完之後使人流連忘返。
