炒兔肉不用先焯水，同時兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
兔即兔子。兔子，是哺乳類兔形目兔科下屬物種的總稱，共9屬43種。具管狀長耳（耳長大於耳寬數倍）；簇狀短尾，比前肢長得多的強健後腿。陸棲，見於荒漠、荒漠化草原、熱帶疏林、乾草原和森林。以亞洲東部、南部、非洲和北美洲種類最多，少數種類分佈於歐洲和南美洲，其中一些種類分佈廣泛或者被引入很多地區，而也有不少種分佈非常侷限。
