麵粉加什麼讓面更精到

有一種麵粉新增劑叫做增筋劑，由複合氧化酶，活性磷酸鹽、變性澱粉等原料精製而成。

作用機理：複合氧化酶在麵粉或麵糰中被還原，促進小麥麵粉在麵糰揉制過程中加速熟化，提高吸水率，調整其麵筋網路結構，增強麵糰彈性和可塑性，提高麵粉的筋度和韌性。彈性增加了，自然就勁道了。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多。