1、在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解，變成了活性炭。活性炭可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃；
2、有清熱利溼，除風溼，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨的作用，若用於健脾益胃，利腸胃，治脾虛洩瀉；
3、具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效。將其製成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促進口內生津，並加速胃壁收縮，促進胃的幽門啟開，使水加快流入小腸被人體吸收，滿足各組織和器官的需要。同時米茶能促進汗腺排汗，帶走體內熱量。從而有消暑降溫的作用。
