米粉肉的做法：
準備食材：五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜麵醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、薑片少許、大料少許、雞湯少許。
具體做法：
1、將大米與糯米混合，用清水浸泡一夜，然後撈出靜置，目的是空幹水；
2、把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去；
3、小火將米炒成淡黃色後碾成粗碎；
4、將豬五花肉洗淨後空幹水分；
5、連帶肉皮將五花肉切成不小於0.5釐米、不大於0.8毫米的片；
6、放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽後攪拌均勻；
7、放入炒好的米粉攪拌在一起；
8、把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充肉與米粉找平，均勻點上少許雞湯；
9、下蒸鍋大火蒸不小於1小時；
10、蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗後即可上桌。
