蛋白質結構如何影響其功能

1、蛋白質分子活性中心關鍵部位氨基酸殘基的更換，會明顯改變其生物活性，但如分子中非關鍵部位氨基酸殘基的更換或缺失、則不會明顯改變其活性；

2、某些小分子物質與某些蛋白質的非催化部分特異地結合，引起該蛋白的空間構象發生輕微變化，從而使其生物活性升高或降低的作用；

3、蛋白質變性後，空間結構破壞，生物學活性喪失。