響皮製作方法

1、將水發豬響皮片成6 釐米長、2、5 釐米寬的坡刀片。

2、瘦肉切成末。

3、鍋內加肉湯300毫升、鹽，投入豬響皮煨2～3 分鐘撈出，瀝乾水分。

4、另起鍋加食油燒熱，倒入肉末炒至變色，加醬油、蔥末、薑末炒勻，加肉湯200毫升、鹽、味精，用小火將響皮燒入味後改用旺火，用溼澱粉勾濃芡，加食油，翻勻盛盤即成。