雞蛋皮的製作方法

材料：雞蛋，雞精，食用油；

製作步驟：

1、把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，再按2比1的比例加入雞精約十幾粒，然後一起打散調勻；

2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然後轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10至20釐米即可；

3、等感到油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液，轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片；

4、把火改成微火，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內幹後，用鏟子切成小片裝盤即可。