皮蛋的醃製方法

準備材料：一個鍋，一個缸，鴨蛋，清水，燒鹼，紅茶末，食鹽。

醃製方法：

在鍋中倒入紅茶末，加入清水，開大火煮到紅茶汁變成深褐色，然後過濾掉茶葉，備用；在缸中放入燒鹼，加入清水，慢慢攪拌直到完全溶解後，把鍋中的紅茶汁倒入缸中，再加入食鹽，攪拌均勻；在缸中放入鴨蛋，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，醃製10天左右即可。