山黃皮的醃製方法

山黃皮，也叫雞皮果，山黃皮比一般的黃皮果小一半這樣，果皮很像雞皮一樣的斑點而且皮很薄，整體看有點透明狀態，果肉也比一般的黃皮果酸，而且有特別的果香味，所以山黃皮一般都是拿來醃製做香料配菜，或醃製成特色食品。現在示範醃製給大家看看。

首先把一粒粒果摘下來，洗乾淨。

然後放到鍋裡蒸熟。

蒸熟了的山黃皮會全部爆裂，裡面的籽自然蹦出來。

然後晾涼後把那籽撿起來。

把剩下來的果皮肉裝到瓶子。

一層果散一抓鹽，如此反覆裝好後密封起來，密封一個月左右就醃製好了。