從運動員或者健康的角度來講，油膩和辛辣的食物會對身體恢復疲勞的能力造成一些影響，早有運動研究證明，脂肪攝入比例過高，膳食血漿脂肪酸水平升高，不僅對增肌沒有幫助，對運動員的耐力也有害無益，體外研究也證實，高脂飲食可導致肌肉和脂肪細胞中由胰島素刺激的葡萄糖轉運減少，從而影響運動效果。高溫油炸還會破壞食物中的B族維生素，並引入發生氧化聚合的煎炸油，既降低營養素的攝入量，給胃腸帶來消化負擔，又增加肝臟的解毒壓力，而這些對運動能力都是有害的，劇烈運動之後，或比賽之前精神緊張之時，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性較強的食物可能會刺激胃黏膜，容易造成燒心、潰瘍等情況，甚至影響到比賽的發揮。
