羊雜湯配料:牛肚 100克、牛肺 100克、牛腸50g、牛心50g、牛雜200g。
做法:
1、將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗淨,備用;
2、將蔥洗淨切成蔥花,香菜洗淨,切成小段,豆瓣醬用刀剁成蓉;姜洗淨,切成末,備用;
3、鍋內加入清水煮沸,放兩片姜,將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味,撈出晾涼,再用刀切成片;
4、炒鍋置火上,放入油燒至三成熱時,下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香,加鮮牛骨頭湯,放入牛雜燒開;
5、倒在沙鍋內加蓋燉40分鐘,加入胡椒粉和雞精調味,再撒上蔥花、香菜段即可。