羊雜碎湯的做法和配料

一、原料：

羊肚200克，羊肥腸200克，羊肉200克，羊心100克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

二、做法：

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用。羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住，將羊心洗淨備用。

2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡，焯出血沫，撈出涮淨。

3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心