1、查外形 好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。 普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好。 衡量嫩度的高低主要看四點： 一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高； 二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高； 三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高； 四看淨度，勻淨、梗少無雜質者為好。 普洱緊壓茶外形要求鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。
2、看湯色：俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3至5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。
