食材：花蟹600克、洋蔥100克、青紅尖椒4個、青蒜150克、芹菜100克、油、鹽、生抽、料酒、生粉、香醋、老薑、雞精、花椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒。
步驟：
1、準備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼，洗淨內臟。
3、一隻螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。
5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅後盛起備用。
9、鍋裡留底油，下姜蒜和部分洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬，炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裡的材料煸炒均勻，入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。
14、炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠就可以了。
15、香噴噴的香辣蟹完成了。
