拔絲人蔘是招待客人的名貴菜，本菜餚有解酒治未病的作用。
經驗步驟：
準備100g鮮人蔘，大約3-4支，先用開水燙洗一下，因為市面上買來的鮮參為了長期儲存都是經酒泡過的。
開水燙過之後把鮮參切成1.5cm的段，過清水沖洗乾淨。
把澱粉、油和成麵糊，然後把洗乾淨的人蔘段放在麵糊裡，攪拌一下使塊人蔘段均勻地蘸上面糊。
鍋中倒入適量的油（能沒過人蔘段即可）油燒至7成熱時，把人蔘逐段下入鍋內，炸至淺黃色撈出。
再白糖放入鍋中底油炒至能把出絲時候放入人蔘段,翻炒至掛糖均勻即可。
6吃的時候可配涼開水，否則太燙嘴。不喜歡吃甜可以少放糖，也可放少許鹽，依個人喜好搭配。
注意事項：
如果只吃一頓沒人可吃20g左右，如果經常吃，每人用量控制在10g左右。
