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材料:豬瘦肉200克、黃瓜50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克;調料:醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉2、5克、郫縣豆瓣25克、肉湯25克、糖5克、菜油50克。做法:
1、豬肉切成1、3釐米左右的方丁,用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻;
2、黃瓜切成1釐米見方的丁待用,郫縣豆瓣剁碎,將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁;
3、炒鍋燒熱,放入油,下肉丁炒散;放入豆瓣炒上色,再放蔥薑蒜,炒出香味;放入黃瓜稍翻炒;
4、倒入芡汁,翻炒幾下即可。
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