五香蘿蔔乾是一道傳統名菜，採用五香製法，用鮮蘿蔔、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香醃製而成的脆、鹹、甜的家常小菜。
醃製方法：
切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1、7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製；醃製入缸醃製時，放一層蘿蔔撒一層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊；第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊；晒制入缸醃後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴晒3～5 天。晒時要勤翻，並注意防止雨淋和灰塵汙染。一般晒至六七成幹；拌料裝壇先將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌製成五香粉，再將晒制好的蘿蔔乾拌上五香粉，即裝壇封存。裝壇時，放一層蘿蔔乾，撒一點鹽和灑一點高粱酒。裝壇後放置在陰涼處，一般經過30～40 天即可食用。
