自熟米線機制作米線

取大米83斤用淨水浸泡2至5小時，用手就爛時，磨成米漿。筋力源0.8斤與12斤澱粉、5斤高筋麵粉、0.5至0.8斤食鹽幹拌勻。加入米漿和勻，倒入適量55度溫水，和麵至自然攤開。將和好的麵糊放入自熟米線機擠絲，風扇降溫。放入涼棚熟化8至12小時，用水浸泡20至50分鐘，用手搓散。陰乾表面水分，進行包裝銷售。