這種情況是雞蛋在變質的過程中，但還可以食用，一定要做熟。一般雞蛋在儲存過程中，因為環境溫度變化，雞蛋的儲存時間不同，夏天儲存的時間短一些，所以買雞蛋不要多，儘量快吃完，不過有時也難免剛買回來就是綠的，那是雞蛋在銷售商處時間長了。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
