滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。
材料：
豬腸，豬肺，豬心，炸豆腐，麵粉。
製作方法：
1、用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7至8分鐘，撇去浮沫，撈出。
2、將焯過水的，腸、肺切塊，心切片。
3、把炸豆腐切三角型的塊狀。
4、起鍋加開水，加入準備好的配料，大火燒開後，調至小火滷製。
5、小火滷製半小時，加入切好的炸豆腐，小火滷製半小時。
6、將麵粉加水後揉成麵糰，醒20分鐘，將醒好的麵糰揉光。
7、把揪成小面劑或用刀切成面劑，把面劑擀成圓餅狀。
8、平底鍋抹少許油，將餅烙熟。
9、麵餅，用刀切成井字型塊，墊碗底。
10、把滷煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁，完成。
