橄欖幹是生活中特別常見的一種休閒零食，自己在家中晒制橄欖干時，需要把準備好的新鮮橄欖果洗淨以後空幹水分，然後要去掉它的表皮，只有這樣才能把橄欖果的澀味去除，準備一個乾淨的盆兒，把去皮厚的橄欖果放在盆中，加入適量食用鹽，白糖和生薑等調勻以後醃製。
醃製過程中要每天翻動1~2次，持續醃製30天左右裡面的橄欖就能醃好，取出以後把它放在陽光下晾晒，等它完全脫水後，就可以收集起來，把它放在乾燥的環境中儲存，這是自制的橄欖幹就已經晒好，想吃時可隨時取出食用。
橄欖幹是一種低糖水果，它含有一些天然的降糖成分，人們吃了它以後能調節內分泌，可促進身體內胰島素分泌，並能提高人體對胰島素的敏感性，能讓人體出現了高血糖，儘快恢復正常，另外人們在日常生活中多吃橄欖核還能保護心血管和清理血液中的有害物質，便能促進血液迴圈，它對人類經常出現的高血壓高血脂也有一定預防作用。
