泡葡萄酒要放酒嗎

泡葡萄酒不用放酒，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，所以會額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒發酵的過程中會有酒精產生，產生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死。