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豆腐內脂是什麼
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豆腐內酯是葡萄糖內酯,在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。採用內酯作為
蛋白質
凝固劑生產豆腐,豆腐質地潔白細嫩,無用滷水或石膏所具有的苦澀味,無蛋白質流失,出豆腐率高,且使用方便。
標籤:
內脂
豆腐
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