麵皮做出來為什麼是碎的

麵皮做出來是碎的是因為是火候太小，溫度不夠導致的；所以在製作麵皮時，需要把火候開大，蒸制1分鐘左右即可；並且大火高溫狀態下做出的麵皮質量最好。

麵皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作；而且麵皮性涼、味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。