豆腐中含有什麼營養

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔百分之六十九點八，含蛋白質15、7克、脂肪8、6克、碳水化合物4、3克和纖維0.1克，能提供611、2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的百分之七十八是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達百分之九十五以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。