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豆漿裡面可以加雞蛋麼
經驗
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不可以。
豆漿中有一種胰蛋白酶抑制物質,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成
營養
成分的損失,破壞胰蛋白酶的活性,影響
蛋白質
的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質的分解。喜歡甜食的人還會在豆漿中放糖。但雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的
氨基酸
形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
標籤:
豆漿
雞蛋
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