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飲酒溫度不等於品嚐溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嚐出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嚐溫度等，應視情況靈活運用。
以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡萄酒和香檳，最佳的享用溫度是7至10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10至12攝氏度。 這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
輕質的白葡萄酒適宜在7至10攝氏度
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